पावभाजीची चव तुम्ही कोणत्याही ऋतूत घेऊ शकता, पण हिवाळ्यात ती वेगळीच असते.
साहित्य: 2 चमचे लोणी, 2 लाल टोमॅटो बारीक चिरून, 1/4 कप मटार, 1/4 कप शिमला मिरची बारीक चिरून, 2 उकडलेले, सोललेले आणि मॅश केलेले बटाटे, 1 टीस्पून मीठ, 1 1/4 टीस्पून पावभाजी मसाला, 3 टीस्पून कसुरी मेथी, 3 टीस्पून टीस्पून चिरलेली कोथिंबीर, १ टीस्पून आले आणि लसूण पेस्ट, १/२ लिंबाचा रस, १ कांदा चिरलेला आणि पाणी.
प्रक्रिया: १ टेस्पून बटर गरम करून त्यात टोमॅटो, मटार, सिमला मिरची, मॅश केलेले बटाटे, मीठ आणि १/२ कप पाणी घालून १० मिनिटे शिजवा. सर्व भाज्या मॅशरने मॅश करा. 1-1 चमचे लाल तिखट, पावभाजी मसाला, कसुरी मेथी आणि 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर घालून तळून घ्या. आता भाजी पॅनच्या बाजूला ठेवा, मध्यभागी रिकामे ठेवा.
या रिकाम्या भागामध्ये १ टेबलस्पून बटर वितळवून त्यात १/४ टीस्पून लाल मिरची पावडर, १/२ टीस्पून पाव भाजी मसाला आणि १ टीस्पून कसुरी मेथी आणि चिरलेली कोथिंबीर आले-लसूण पेस्ट, चिरलेला कांदा आणि लिंबाचा रस घालून तळा. १/२ कप पाणी टाकून ढवळत राहा. पुन्हा १/२ कप पाणी घालून ५ मिनिटे शिजवा. पुन्हा मॅश करा वर चिरलेला कांदा, लिंबू, कोथिंबीर आणि उरलेले बटर घालून सर्व्ह करा.पाव अर्धा कापून घ्या. गरम बटरमध्ये मिसळा गरम तव्यावर शेकून भाजीसोबत खा.
